Το εργαστήριο οργανοληπτικών δοκιμών είναι σχεδιασμένο με βάση τα διεθνή πρότυπα, διαθέτει κατάλληλα εκπαιδευμένο πάνελ δοκιμαστών και είναι σε θέση να υλοποιήσει το σύνολο των ευρέως χρησιμοποιούμενων μεθόδων οργανοληπτικής ανάλυσης. Οι οργανοληπτικές δοκιμές βρίσκουν εφαρμογή σε ποικίλα πεδία της βιομηχανίας τροφίμων, όπως:

• Παραγωγή: Διατήρηση σταθερής ποιότητας σε περιπτώσεις αλλαγών προμηθευτή, εξοπλισμού, παραγωγικής διαδικασίας (δοκιμές διάκρισης: τριγωνική, duo-trio, σύγκριση κατά ζεύγη)

• Έλεγχος ποιότητας: Εξέταση αποδοχής ενός συστατικού, σταθερή στάθμη ποιότητας, βελτίωση υπάρχοντος προϊόντος, επίπεδο ποιότητας και αποδοχής σε σχέση με ανταγωνισμό (όλες οι δοκιμές διάκρισης, μέθοδος κατάταξης σε σειρά, περιγραφικές μέθοδοι)

• Ανάπτυξη προϊόντων: Ιδανικές συνταγές παραγωγής νέου προϊόντος, βέλτιστος τρόπος χρήσης του, χρόνος ζωής (δοκιμές κατάταξης και περιγραφικές μέθοδοι). Προσδιορισμός επιπέδων αποδοχής μέσω ερευνών σε καταναλωτές (συναισθηματικές μέθοδοι: δοκιμές προτίμησης, αξιολόγησης, ηδονικής κατάταξης)

• Πωλήσεις: Μελέτη παραπόνων πελατών μέσω δοκιμών σε επιστρεφόμενα δείγματα (σύνολο μεθόδων διάκρισης και περιγραφικών μεθόδων)
   

Παράλληλα, η ΕΤΑΤ διενεργεί έρευνες που στοχεύουν στην κατανόηση των επιλογών των καταναλωτών όσον αφορά τα προϊόντα διατροφής και τους  παράγοντες που επηρεάζουν την αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών.

Η Πολιτική Ποιότητας της εταιρείας καθώς και οι διασυνδέσεις της με έγκριτα εργαστήρια και με αντίστοιχες εταιρείες του εξωτερικού, εξασφαλίζουν τη διεθνή αναγνώριση του εργαστηρίου και την εγκυρότητα των πιστοποιητικών που εκδίδει.