Στο εργαστήριο Βιοτεχνολογίας και Γενετικής Μηχανικής γίνεται ανίχνευση γενετικά τροποποιημένων τροφίμων και οργανισμών, βάσει των διεθνώς αναγνωρισμένων μεθοδολογιών αλλά και των σύγχρονων επιστημονικών ανακαλύψεων, καθώς και ανάπτυξη και εφαρμογή μεθοδολογιών για την ταχεία ανίχνευση παθογόνων μικροοργανισμών σε τρόφιμα

Πιο συγκεκριμένα διενεργούνται δοκιμές ανίχνευσης και ποσοτικού προσδιορισμού γενετικών τροποποιήσεων (GMO) σε καλαμπόκι, σόγια, ρύζι, ντομάτα, βάσει των διεθνώς αναγνωρισμένων μεθοδολογιών, αλλά και των σύγχρονων επιστημονικών ανακαλύψεων.

Παράλληλα, έχουν αναπτυχθεί μεθοδολογίες ανίχνευσης και ταυτοποίησης ζωικών ιστών (βοοειδών, χοιρινού, πρόβειου, κοτόπουλου, γαλοπούλας) που εφαρμόζονται για τον έλεγχο της σύστασης των προϊόντων ζωικής προέλευσης (όπως για παράδειγμα στον έλεγχο νοθείας της φέτας από αγελαδινό γάλα ή στον έλεγχο της νοθείας προϊόντων κρέατος με υποδεέστερα είδη) καθώς και για ελέγχους ζωοτροφών (όπως για παράδειγμα στον έλεγχο παρουσίας ιστών θηλαστικών).